En 2011, j'ai suivi une formation "découpe et transformation" au lycée agricole de Bressuire puis j'ai fait de la transformation dans le laboratoire du lycée de Coulouniers Chamiers.
En 2013, j'ai investi dans un laboratoire de transfomation, racheté d'une ancienne boucherie.
Ce laboratoire est composé de :

• une salle froide, destinée à la découpe et à la transfomation des viandes crues;
• une salle chaude, destinée à la cuisson des préparations (boudins, patés, rillettes, jambon cuit...), à l'élaboration de la conserverie et sa stérilisation dans un autoclave;
• une chambre froide;
• un espace de lavage et de rangement de la vaisselle propre;
• un espace de préparation et de pesage des assaisonnements.